Geroosterde aubergine en tomatentorens

Name: geroosterde aubergine en tomatentorens
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 6 grote tomaten, gehalveerd; 130 liter olijfolie, verdeeld; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel gedroogde oregano; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 grote aubergine; 1/2 theelepel gerookte paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt; 2 eetlepels honing; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met geroosterde amandelen

Dit heeft een lange kooktijd, maar is zeker het wachten waard.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Leg de tomaten met de gesneden kant op een bakplaat. Meng 60 liter olijfolie, knoflook, oregano, zout en peper samen in een kom; lepel over tomaten.
Bak tomaten in de voorverwarmde oven tot ze iets zijn gekrompen, 3 tot 4 uur.
In het laatste uur van de tomaten bakken, in dunne plak aubergine en bestrooi met zout; zet opzij totdat een deel van het water begint te krakken op de plakjes, ongeveer 30 minuten. Spoel het zout van de aubergine en breng het over in een kom. Giet de resterende 60 liter olijfolie over en strooi de paprika over plakjes aubergine; gooi met je handen om te vacht.
Leg de plakjes aubergine in een enkele laag in een koekenpan op middelhoog vuur; kook tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten.
Afwisselend plakjes tomaat en aubergine plakjes op serveerschalen maken 'torens.' Sprenkel yoghurt en honing over elke 'toren'; top met amandelen.