Geroosterde bacon firebomb

Stel uw barbecue in voor de techniek van een eenzaam eiland (geen kolen in het midden van de grill voor indirecte warmte).

Plaats een lekbak in de barbecue aan de indirecte zijde. Bedek met de deksel de ventilatieopeningen voor een lekker laag vuur en laat het opwarmen als een buitenoven - u wilt een temperatuur van ongeveer 200c/450f.

Leg 8 plakjes spek naast elkaar op een stuk vetvrij papier, dek dan af, vouw en kruisweef meer plakjes om een ​​rooster te maken, zorg ervoor dat er geen openingen zijn en strooi dan over de mix van Rad.

Verdeel het varkensvlees in een rechthoekige vorm over het baconweefsel, ongeveer 2,5 centimeter dik en spreid het vervolgens uit met een barbecuesaus.

Hak de ui, peper en champignons ruw en snijd de knoflook en pepers fijn (bewaar de zaadjes als je van de warmte houdt), spreid ze dan gelijkmatig over het varkensvlees, laat een ¾ centimeter spleet rond de rand. Start met een van de kortste zijden en gebruik het papier om u te helpen het langzaam op te rollen.

Plaats over indirecte hitte op de barbecue, dek af met het deksel en kook gedurende 1-2 uur, of tot het gaar en gnarly, herinnerend aan te vullen met hete kolen elke 45 minuten of zo. Voeg fruitwoods toe aan kolen voor een extra laagje smaak.

Kook ongeveer een uur en borstel dan nog eens een goede motregen van de barbecuesaus. Eens dit gedaan, haal je het op een bord en laat je het 10 minuten rusten, snijd dan in plakjes (ongeveer 2,5 centimeter dik) en serveer dit mooie varkenhuis.