Geroosterde bieten, avocado en pistachesalade

Name: geroosterde bieten, avocado en pistachesalade
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 grote bieten; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 avocado - geschild, ontpit en in hapklare stukjes gesneden; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 (284 gram) pakket gemengde groene salades; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gepelde pistachenoten; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde kersen bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn

Deze salade is de perfecte en gezonde combinatie van pittige bieten en romige avocado.Voeg toe aan de zoete kersen en knapperige pistachenoten en je hebt de perfecte salade voor een elegant etentje of een familiediner.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Snijd de stelen af van de bieten en plaats het geheel op een bakplaat. Roer tot de vork zacht is, ongeveer 45 minuten. Laat het afkoelen; Schil en snij de bieten in grote hapklare stukjes. Verdun met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel balsamicoazijn in een kom; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Gooi in blokjes gesneden avocado met 2 eetlepels olijfolie in een aparte kom; breng op smaak met zout.
Om te serveren, verdeel de saladegroen tussen serveerschalen. Bedek elke portie met 0.25 van de bieten en avocado. Geef elke portie prei met gepelde pistachenoten, gedroogde kersen en geraspte Parmezaanse kaas. Spoel met de resterende 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel balsamicoazijn. met zout en gemalen zwarte peper naar smaak.