Geroosterde bieten met komijn, limoen en munt

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

Reinig de bieten en snijd eventuele topjes af. Roer de bieten met een beetje olijfolie en wikkel ze in aluminiumfolie. (Als u verschillende kleuren bieten roostert, scheidt u ze in verschillende folieverpakkingen.) Plaats in de oven en braden tot ze kunnen worden gemakkelijk doorboord met een vork, ongeveer 1 tot 1,5 uur. Leg aan de kant om af te koelen en verwijder dan de huiden met je vingers of een handdoek. Breng de bieten in de rondes.

Klop komijn, limoensap, honing, extra vierge olijfolie en een centimeter zout in een kom. Voeg de bieten toe en meng voorzichtig om te coaten. (Als u verschillende kleuren bieten serveert, gooi ze dan apart om vlekken te voorkomen.)

Om te serveren, plaats bieten op een bord en garneer met de muntblaadjes en een strooizout.