Geroosterde butternut pompoen en venkelsoep met citrusvruchten

Name: geroosterde butternut pompoen en venkelsoep met citrusvruchten
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (1,3 kilo) pompoen - gepeld, gezaaid en in centimeterkubussen gesneden; 400 gram verse venkel, alleen wit gedeelte, in centimeter plakjes gesneden; 1 middelgrote ui, in 8 partjes gesneden; 4 teentjes knoflook, licht geplet; 3 eetlepels olijfolie; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel); 1 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die volledig natuurlijke marmelade bevat (zoals Smuckers® Natural); 1/2 theelepel pompoentaartkruid; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel)

Geroosterde pompoen, verse venkel, uien en knoflook worden gemengd met kruiden, marmelade en room voor een heerlijk decadente soep die de perfecte starter is voor uw vakantiefeest! Mijn favoriete manier om de soep te garneren is om extra zware room op te scheppen tot er zachte pieken ontstaan, en dan elke kom met een kleine klodder te overkappen. Vervolgens druppel ik elke klodder lichtjes met extra marmelade die gedurende 10 tot 20 seconden in de magnetron is gesmolten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Leg een groot omrande bakplaat op met bakpapier.
Combineer pompoen, venkel, ui en knoflook op de bakplaat. Roer met olie en zout en gooi tot alles goed is.
Rooster groenten in de voorverwarmde oven tot ze zacht en lichtbruin zijn, 35 tot 40 minuten.
Pureer 0.5 van het plantaardige mengsel in een blender met 0.5 van de bouillon tot een gladde massa. Giet het mengsel in een grote steelpan op een laag vuurtje. Puur de rest van de groenten en de bouillon; voeg toe aan de pan.
Beweeg marmelade en pompoen erdoor en verwarm op een laag vuurtje. Roer de room erdoor voor het serveren. Breng een seizoen met zout en peper.