Geroosterde courgette met kruiden

Name: geroosterde courgette met kruiden
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2-4
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt of geperst; 2 eetlepels vers citroensap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngesneden lente-ui; 1 theelepel gehakte verse muntblaadjes; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1 streepjeszout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met in plakjes gesneden courgette (ongeveer 600 gram); 1 tomaat, in partjes gesneden

Ingrediënten

2 theelepels olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
2 eetlepels vers citroensap
Een kopje met een inhoud van
60 ml met fijngehakte verse peterselie
Een kopje met een inhoud van
130 ml met fijngesneden lente-ui
1 theelepel gehakte verse muntblaadjes

1/2 theelepel gedroogde tijm
1 streepjeszout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Een kom met een inhoud van
1,25 liter met in plakjes gesneden courgette (ongeveer 600 gram)
1 tomaat, in partjes gesneden

Bereiding

Verwarm de grill voor.
Klop in een grote kom de olijfolie, knoflook, citroensap, peterselie, lente-uitjes, munt, tijm, zout en peper bij elkaar.
Gooi de courgette en tomaten met dit mengsel tot een homogene saus.
Leg de groenten op een bakplaat en rooster ze gedurende 8 tot 10 minuten, tot de courgette net gaar is.
Serveer onmiddellijk.