Geroosterde en curried butternut squash soep

Name: geroosterde en curried butternut squash soep
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 flespompoen, gehalveerd en gezaaid; 2 grote uien, geschild en in vieren gedeeld; 1 middelgrote knoflook; 1,5 liter plantaardige bouillon; 1 laurierblad; 1 theelepel bruine suiker; 1 theelepel mild kerriepoeder; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier of aluminiumfolie.
Plaats de pompoenhelften en de ui op de voorbereide bakplaat. Wikkel de knoflook in folie en zet deze samen met andere groenten.
Rooster in het midden van de oven gedurende 45 tot 60 minuten, tot de pompoen gaar is.Verwijder uit de oven en zet opzij tot het koel genoeg is om te verwerken.
Knijp knoflookteentjes uit hun vel zoals pasta in een keukenmachine. Schaaf het vlees van de pompoen en plaats dit samen met de geroosterde ui in de keukenmachine. Zuiver tot een gladde massa. Voeg zo nodig een groentenbouillon toe. Breng het gepureerde mengsel over naar een soeppan en roer in plantaardige bouillon. Seizoen met laurier, bruine suiker, kerriepoeder, oregano, kaneel, nootmuskaat en zout en peper naar smaak. Aan de kook brengen en zachtjes 10 minuten laten sudderen.Verwijder van het vuur en roer er yoghurt door.
Verwijder het laurierblad en serveer het warm. Garandeer met verse peterselie indien gewenst.