Geroosterde gierst

Een ronde gouden korrel die lijkt op couscous, gierst is het primaire graan in een groot deel van Azië en delen van Afrika. Amerikanen weten het vooral als vogelzaad, maar het verdient een plaats aan onze tafels vanwege de lichte, aangename smaak. Mol is rijk aan B-vitamines , overtreft zelfs bruine rijst en volkoren. Millet kan een beetje eigenzinnig zijn om te koken. Tenzij je het een uur lang laat stomen. Omdat je couscous zou gebruiken, gierst gierst niet even, aparte granen. Sommige granen zullen zacht zijn, zoals aardappelpuree, terwijl andere nog knapperig zijn. maakt deel uit van haar aantrekkingskracht. Informatie en recept uit het kookboek van Deborah Madison voor vegetariërs voor iedereen.