Geroosterde groenten over romige polenta

Name: geroosterde groenten over romige polenta
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 3
Ingredients: 200 gram asperges, gesneden in stukken van 2,5 centimeter; 7,66 kleine courgette, 2/3 centimeter plakjes (of equivalent); 2,5 rode ui, in brokken van 2 centimeter gesneden; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel olijfolie; 1 1/2 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel Splenda suikersurrogaat; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met magere melk; Een kop met een inhoud van 130 ml die maïsmeel bevat; 1/4 theelepel zeezout; 1/2 theelepel basilicum of 1/2 theelepel rozemarijn; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, vers geraspt

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 475 en regel 15x10x1 pan met antiaanbakfolie en/of spray met kookspray.
Gooi groenten samen (de knoflook ook), besprenkel met olijfolie en rooster ze 18 minuten, roer één keer.
Terwijl groenten worden gebrand, combineer rode wijnazijn en splenda, zet apart.
Giet de melk in de steelpan en zet op middelhoog vuur, voeg langzaam maïsmeel en basilicum of rozemarijn toe, en roer constant. Zet 5-7 minuten aan, tot het mengsel dikker wordt. Dit is een lichte en romige polenta, dus niet dicht of klonterig. Giet polenta in drie serveerschalen.
Verwijder groenten uit de oven en giet het rode wijnmengsel erover, roer om te combineren.
Toppolenta met groenten en geraspte parmezaanse kaas.