Geroosterde knoflook avocado soep met gekruide yoghurt crackers

Geroosterde knoflook laat deze gekoelde avocadosoep overlopen, bedekt met gehakte cashewnoten en geserveerd met knapperige crackers.

Voeg alle ingrediënten (avocado tot witte peper - niet de cashewnoten) toe aan de blender en mix tot een zijdezacht mengsel. Breng op smaak. Chill.
Serve cold in bowl, topped with chopped cashews, some more garlic oil and with a healthy portion of yogurt crackers on the side.Enjoy! Yum! Summer!
Herbed Yogurt Crackers: Verwarm de oven voor op 190 graden (350 bij gebruik van convectie).
Voeg gezeefde amandelmeel toe aan de schaal, samen met alle droge ingrediënten. Wrijf tot gecombineerd.
Gebruik je (schone) handen om boter in droge mix te snijden, wrijf tussen je vingers tot de consistentie van zeer grof zand of kleine steentjes.
Using a wooden spoon, add yogurt and mix until just combined. Dough will be super wet and sticky - and delicious!
Vorm in een grote (of twee kleinere) ovaalvormige heuvel, ongeveer 2,5 centimeter dik, en koel gedurende minstens een uur.
Haal uit de koelkast en tussen twee stukken bakpapier op een bladblik, rol (of druk met een ander bladpan) deeg tot een consistente dikte, ongeveer 1/16 inch.
Snijd met een mes of een pizzasnijder in vierkanten, rechthoeken, driehoeken (elke gewenste vorm!), Steek dan met behulp van een vork veel kleine gaten in het deeg en bedek dan met sesamzaad, kruiden en zout.
Bak ongeveer een uur, draai de pan halfweg door het proces. Bak tot ze goudbruin zijn en droog aanvoelen.