Geroosterde knoflook en winterpompoensoep

Name: geroosterde knoflook en winterpompoensoep
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 hele knoflook gram; 1 theelepel olijfolie; 1 middelgrote butternut squash (1,3 kilogram), geschild en in blokjes; 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes; 1 grote ui, gehakt; 2 eetlepels boter; 4/5 liter water; 1 blik (411 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel zout; 9 eetlepels verkruimelde blauwe kaas

Deze soep met lager vetgehalte is romig, heeft een intense smaak en biedt 545 mg kalium. - Robin Haas, Cranston, Rhode, Island

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Verwijder papery buitenste schil van knoflook (niet schillen of scheiden kruidnagel). Snijd de knoflook bulb af. Grove met olie; wrap in heavy-duty folie. Bake 30-35 minuten of tot weekgemaakt. Cool voor 10-15 minuten.
Ondertussen, in een Nederlandse oven, bak pompoen, zoete aardappel en ui in boter tot knapperig. Voeg water, bouillon, paprika, peper en zout toe; knijp zacht geworden knoflook in de pan. Meng aan de kook. Verminder hitte; bedek en sudder 20-25 minuten of tot de groenten zacht zijn. Koel lichtjes.
In een keukenmachine, soep in porties verwerken tot ze zacht zijn. Draai alles weer om te pannen en door te verwarmen. Ga op in kommen; top met blauwe kaas