Geroosterde knoflookjus

Knoflookliefhebbers verenigen zich! Het roosteren van een hele kop knoflook geeft deze saus een gastronomische (maar verrassend zachte) smaak. Eet over kikkererwten-groentenbrood en / of gebakken aardappelen. Van het veganistische restaurant "It's Only Natural" in Middleton, CT.

Laat de geroosterde knoflook afkoelen. Snij de bovenkant af en pers de zachte kruidnagelen uit de schil in een kleine kom. Pureer de knoflook met een vork en zet apart.
Rooster de bloem in een middelgrote pot, op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot geurend maar NIET bruin. Roer de olie en dan de knoflook erdoor met een draadklopper en kook gedurende een paar minuten op laag vuur, vaak roerend .
Roer of klop de sojasaus en kruiden erdoor en roer tot een redelijk gladde massa (er zullen waarschijnlijk nog steeds stukjes knoflook zijn!) Laat de jus 20 minuten sudderen, af en toe roeren.