Geroosterde lamborst

Name: geroosterde lamborst
Cook time: 145 min
Total time: 175 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2,5 centimeter zout; 2 theelepels gemalen komijn; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel paprika; 1,8 kg lamborst, gescheiden in twee stukken; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte Italiaanse platte peterselie; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte wijnazijn bevat, meer indien nodig; 1 citroen, geperst; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel honing; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 2,5 centimeter zout

Je weet dat ik van lam houd, zoals blijkt uit de verschillende koteletten, schachten, benen en schouders die ik in het verleden heb genoemd. Hier hebben we een geheel nieuwe snit om te vieren, de lamborst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Combineer gehakte peterselie, azijn, vers citroensap, knoflook, honing, rode pepervlokken en zout in een grote kom. Meng goed en zet apart.
Klop de olijfolie, zout, komijn, zwarte peper, gedroogde Italiaanse kruiden, kaneel, koriander en paprika in een grote kom tot ze gecombineerd zijn.
Smeer elke lamborst in de olijfolie en het kruidenmengsel en breng over in een braadpan, met de vetkant naar boven.
Leg de braadpan stevig in aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven totdat het vlees zacht is wanneer het met een vork wordt doorboord, ongeveer 2 uur.
Haal lam uit de oven en snijd in vier stukken.
Verhoog de oventemperatuur tot 230 graden (230 C).
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg er lamsstukjes op.Bruin de bovenkant van elk stuk met vet uit de braadpan.
Bak lamsvlees tot het vlees bruin is en de randen knapperig zijn, ongeveer 20 minuten.
Verhoog de grill van de oven tot hoog en bruin lamsvlees gedurende 4 minuten.Verwijder uit de oven.
Serveer lamsvlees met peterselie en azijnsaus.