Geroosterde marmeren aardappelen

Name: geroosterde marmeren aardappelen
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plakjes spek, grof gehakt; 400 gram driekleuren babyaardappelen (rood, goud en paars), gespoeld en uitgelekt; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 takje verse rozemarijn voor garnering; 1 eetlepel rijstazijn; 1 takje verse rozemarijn voor garnering

Een kleurrijke combinatie van rode, gouden en paarse babyaardappelen is geroosterd met spek en rozemarijn voor een eenvoudige en heerlijke kant of als een smakelijke start voor aardappelsalade.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats spek in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer tot spek begint te zachter te worden en zijn vet af te geven, ongeveer 2 minuten. Voeg de aardappelen toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Kook en roer de aardappelen en het spek totdat het spek bruin is en de aardappelen zacht worden, ongeveer 5 minuten.
Dek de koekepan af en laat 5 minuten koken; roer. Herhaal de stappen, dek af en kook gedurende 5 minuten en roer tot de aardappelen zacht zijn en een puntje van een mes gemakkelijk invoegt, 15 tot 20 minuten langer.
Breng zout en zwarte peper naar smaak aan; strooi fijngehakte rozemarijn over aardappelen, roer en haal van het vuur. Roer de rijstazijn over de aardappelen en roer om alle gebruind stukjes voedsel op de bodem van de pan op te lossen.
Verdeel de aardappelen naar een serveerschaal en garneer met een takje rozemarijn.