Geroosterde okra, zwartogige erwten en tomaten

Name: geroosterde okra, zwartogige erwten en tomaten
Yield: 6
Ingredients: 400 gram okra, in de lengte gehalveerd (zie receptnotities); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bevroren erwten met zwarte ogen bevat; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 (794 gram) kan hele tomaten zonder schil; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 koffielepel koosjer zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Fijn geraspte schil van 1 middelgrote sinaasappel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Carolina Gold of langkorrelige witte rijst; 3/8 tot 3/4 liter natriumarm plantaardig of kippenbouillon; 1 koffielepel koosjer zout