Komijn-geroosterde wortelen met wilde rijst en kikkererwten

Verwarm de komijnzaad in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot het geurig is, 2 tot 3 minuten. Plaats in een kruidenmolen of gebruik een vijzel om de komijnzaad in een poeder te malen. (Je moet 1 karige eetlepel gemalen komijn hebben.)
Verwarm de oven voor op 375 ° F. In een braadpan, combineer de gesneden wortelen, gehakte ui, kikkererwten, olijfolie en komijnpoeder. Roer worteltjes met komijn en olie. Breng de plantaardige bouillon en citroensap in de pan en bedek met tinfolie. Bak de wortelen 30 minuten gaar, verwijder de folie en bak nog 10 tot 15 minuten totdat de wortelen gaar zijn.
Verwijder de wortels uit de oven en meng met wile rice, pepitas en feta cheese.Serveer warm.