Geroosterde pompoen met wortelgroenten en broccoli

Name: geroosterde pompoen met wortelgroenten en broccoli
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: antikleef-kookspray; 400 gram verse pompoen, geschild en in centimetrische stukjes gesneden; 1 kop broccoli, in kleine stukjes gesneden; 2,5 rode biet, geschild en in centimetrische stukjes gesneden; 1 zoete ui, gehakt; 2.5 rode aardappel, in brokken van een centimeter gesneden; 2.5 rode aardappel, in brokken van een centimeter gesneden; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels honing; 1 eetlepel gehakte knoflook, of meer naar smaak; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel zeezout

Dit is een geweldige en stevige seizoensgebonden groenteschotel die als een bijgerecht of als een hele maaltijd kan worden gebruikt. De kruidenmix voegt een beetje kruiden en zoet toe. Ik bedacht dit recept op een zondagavond toen ik 1 ongebruikt zoet had aardappel, 1 ongebruikte redskin-aardappel en ongebruikte overgebleven pompoen uit het pompoenboterrecept dat ik hier op Allrecipes vond, wat trouwens geweldig is. Dit recept zou een geweldig bijgerecht voor Thanksgiving zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Bereid een bakplaat voor met antikleef-kookspray.
Combineer pompoen, broccoli, biet, ui, zoete aardappel en rode aardappel in een grote kom.
Klop de olijfolie, balsamico-azijn, honing, knoflook, peper, kruidnagel, piment en zeezout in een kleine kom; giet het groentenmengsel erover en gooi het aan de vacht. Verspreid op de voorbereide bakplaat in een enkele laag.
Bak in de voorverwarmde oven tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 35 minuten.