Geroosterde portobello paddestoel fettuccine

Plaats portobello champignon caps in een grote hersluitbare plastic zak en giet balsamicoazijn in. Sluit de zak en schud meerdere malen om paddenstoelen met azijn te bedekken; opzij zetten om te marineren.

Zet een ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron van de grill en verwarm de grill van de oven voor.

Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.

Snij rode en gele paprika's van boven tot onder doormidden; verwijder stengels, zaden en ribben. Plaats de pepers gesneden kanten op de voorbereide bakplaat.

Koken onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de schil van de paprika's zwart zijn en ongeveer 5 minuten blaren.

Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom en dicht af met plasticfolie. Laat de paprika's ongeveer 20 minuten afkoelen terwijl ze afkoelen. Eenmaal afgekoeld, verwijdert u de skins en gooit u weg. Hak geroosterde paprika's.

Verander de temperatuur van de oven tot 260 graden (260 graden Celsius).

Verwijder portobello champignondoppen uit de zak, schud overtollige azijn af en plaats deze op een bakplaat.

Rooster de champignons tot ze gaar zijn en ze geven hun 5 tot 8 minuten af. Haal de champignons uit de oven en zet ze opzij. De champignons zijn koel genoeg om te verwerken.

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer in fettuccine en breng aan de kook. Kook de pasta tot ze zacht is, maar nog steeds enigszins stevig, ongeveer 8 minuten; uitlekken.

Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten; kook en roer asperges met knoflook, Italiaanse kruiden, geplette rode paprikavlokken, zout en zwarte peper tot de asperges mals maar toch felgroen zijn, ongeveer 3 minuten.

Mix portobello-champignons en geroosterde paprika's in het aspergemengsel en meng fettuccine met de groenten tot ze gecombineerd zijn.