Geroosterde rode peper en geitenkaasfrittata

Name: geroosterde rode peper en geitenkaasfrittata
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 6 kleine rode aardappelen, in dunne plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden geroosterde rode paprika's; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; zout en peper naar smaak; 0,5 theelepel gehakt vers basilicum; 6 eieren; Een kop met een inhoud van 80 ml die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met afgebrokkelde geitenkaas

Een heerlijk bevredigende frittata met smaken van de Franse Middellandse Zee.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Verhit de olijfolie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en smeer de aardappelen in een hete laag in de hete pan. Bekleed de koekenpan en kook de aardappelen tot ze zacht worden, ongeveer 10 minuten. Roer door het rood pepers en knoflook, en bestrooi met zout en peper. Kook en roer het aardappelmengsel totdat de knoflook begint te verzachten, ongeveer 2 minuten, strooi op de basilicum en kook het mengsel, af en toe roeren, tot de basilicum gaar is, ongeveer 2 meer notulen.
Klop de eieren en de room samen in een kom en giet het eimengsel over de groenten in de koekenpan. Garde de bovenkant met geitenkaas, dek de koekenpan af en zet het vuur laag. Kook tot de eieren zijn gezet, maar niet droog, 3 tot 5 minuten. Bedek de pan en leg hem onder de grill tot de bovenkant van de frittata bruin is, ongeveer 2 minuten.