Sarah's knish

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verdun en laat stoomdrogen gedurende een minuut of 2. Verhit 60 liter plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Combineer aardappelen en uien in een grote kom; breng op smaak met 2 theelepels zout, peper, suiker en knoflook. Mix tot een gladde massa; opzij zetten.

Verwarm een ​​oven voor op 190 graden (190 C). Leg een bakplaat op met bakpapier.

Klop de eieren, 130 liter plantaardige olie, warm water en 1 theelepel zout. Roer de bloem erdoorheen. Als het deeg is getrokken, draai je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch geheel, ongeveer 8 minuten. het deeg in drieën en rol elk stuk uit tot ongeveer centimeter. Schuif het gerolde deeg in de lengte doormidden, spreid dan het aardappelmengsel door het midden van elke strook. Rol elke strook rond de vulling en druk zacht om te verzegelen. Herhaal met het resterende deeg en vullen om te eindigen met zes logs.

Snijd elke stam in plakjes van centimeters en plaats de geknipte kant naar beneden op de voorbereide bakplaat. Druk voorzichtig de randen van het deeg naar het midden van het aardappelmengsel om een ​​broodje te vormen. Eierdooiers en melk samen in een kleine kom leggen. met het eigeelmengsel.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 35 tot 45 minuten.