Geroosterde sephardic (Yemenite) kip met aardappelen

Dit is zo gemakkelijk, je wilt het altijd doen. Het is zo lekker, je zult er altijd naar smachten! Het beste deel is wanneer iemand in de aardappels bijt en die blik van extase heeft.

Plaats de kip, aardappelen, uien, rode paprika en de optionele ingrediënten (als je ze gebruikt) in een grote pan en besprenkel alle kruiden en olijfolie erop en meng goed om alles te coaten (ik raad het aan om te doen dit met latex handschoenen aangezien de kurkuma een echte pijn kan zijn om van de huid af te stijgen!).
Relayer zodat de zijde van de kippenvel omhoog is en dat alle kip op één laag staat. Voeg de plakjes tomaat (of hele kerstomaatjes) toe.
Dek af met aluminiumfolie en bak ongeveer een uur. Giet met sappen halverwege als je wilt, en zorg ervoor dat de kip helemaal gaar is (misschien heb je meer tijd nodig als de stukken groot zijn).
Het is klaar als een vork de aardappelen gemakkelijk breekt en de kip zacht is.
Verwijder folie en rooster gedurende 3-5 minuten totdat de kippenvel en de aardappelen knapperig zijn bovenop (voorzichtig niet te verbranden!).
Enjoy!