Geroosterde soep

Name: geroosterde soep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 4 knoflookteentjes, licht geplet; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongebleekt meel; 3 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; 4 eieren, geslagen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met croutons; verse gemalen peper, naar smaak

Dit recept van Lidia's Italië klinkt zo gemakkelijk en zo bevredigend. Een garlicky bouillon-gebaseerde soep met croutons. Yum.

Ingrediënten

Bereiding

In een zware steelpan de knoflook en het meel in verwarmde olie bruin maken, constant roeren op laag vuur, 3-5 minuten.
Voeg de kippenbouillon toe en meng goed, schraap alle bloem uit de zijkanten van de pan. Schuim 20 minuten, af en toe afromen. Laat het mengsel door een zeef lopen, gooi de knoflook en eventuele brokken bloem weg.
Breng het mengsel in een schone pan aan de kook en voeg langzaam de losgeklopte eieren toe, klop continu met een vork tijdens het proces.Terug aan de kook, haal onmiddellijk van het vuur en serveer met croutons en versgemalen peper.