Geroosterde tikel gomen

Name: geroosterde tikel gomen
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 40
Ingredients: 5 hoofden kool, versnipperd en in stukjes gesneden kleiner dan centimeter; 51 rode aardappelen, gesneden in centimeter kubussen; 5 zoete uien, in plakjes gesneden; 900 gram wortelen, in plakjes; 130 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte knoflook; 8 theelepels zeezout; 4 theelepels gemalen komijn; 2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 2 theelepels gedroogde peterselie; 2 theelepels gemalen gember; 2 theelepels gemalen witte peper; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Geroosterde versie van de traditionele Ethiopische koolaardappelschaal. Deze versie duurt langer om te maken, maar het vermindert de olie aanzienlijk, terwijl de smaak wordt verbeterd. Ook is het genoeg om een menigte te voeden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 graden Celsius). Lijn 2 grote, omrande bakplaten in met bakpapier.
Leg de kool, rode aardappelen, uien en wortelen gelijkmatig op de bakplaten. Sprenkel de olijfolie over de groenten.
Combineer knoflook, zeezout, komijn, kurkuma, peterselie, gember, witte peper, knoflookpoeder, zout en peper in een kom; strooi over de groenten en mix tot gelijkmatig bedekt.
Bak in de voorverwarmde oven en roer om de 20 tot 30 minuten, totdat de aardappelen en de kool zacht zijn en een gelijkmatige laag zijn bedekt met het kruidenmengsel, ongeveer 1 uur en 45 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.