Geroosterde tomatenkerriesoep

Name: geroosterde tomatenkerriesoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (397 gram) kan in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt en sap voorbehouden; 60 liter extra vierge olijfolie; zout en zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels boter; 5 grote centimeter saffraan; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 kleine wortel, in blokjes gesneden; 1 gele ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/4 liter kippenbouillon; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1 theelepel limoensap; 2 eetlepels fijngesneden koriander (optioneel)

Dit is een lichte tomatensoep die je verwarmt tot je tenen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 230 graden (230 C).
Spreid de uitgelekte tomaten op een omrande bakplaat. Springen met olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Rooster in de voorverwarmde oven tot de tomaten bruin beginnen te worden en een beetje krimpen, ongeveer 20 minuten.
Verhit de boter op middelhoog vuur in een grote sauspan. Roer de saffraan, selderij, wortel, ui en knoflook erdoor; kook tot ze zacht is, ongeveer 10 minuten. Meng in de geroosterde tomaten, gereserveerde tomatensappen en kippenbouillon. Schil tot groenten heel zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Roer de kerriepoeder, limoensap en koriander erdoor.
Gebruik een staafmixer om soep tot puree te pureren.