Geroosterde tomatillo en knoflooksalsa

Name: geroosterde tomatillo en knoflooksalsa
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 400 gram verse tomatillos, kaf verwijderd; 1 kop knoflookteentjes, gescheiden en geschild; 3 verse jalapenopeper; 1 bos verse koriander; 130 liter water, of zoals nodig; zout en peper naar smaak

Tomatillos, veel knoflook en pittige jalapeno verkoold onder de grill geven deze salsa een rijke, aardse smaak. Als je je salsa erg warm wilt, voeg dan geroosterde Jamaicaanse scotch-mutsen toe in plaats van de jalapeno.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven. Schik de hele teentjes knoflook, tomatillos en jalapenos op een bakplaat. Plaats onder de grill en kook een paar minuten. Verwijder knoflookteentjes eerst, zodra ze geroosterd zijn, om te voorkomen dat een bittere bitterkoek ontstaat. smaak. Blijf jalapenos en tomatillos stomen tot ze gelijkmatig zijn verkoold, af en toe draaien. Zet opzij om af te koelen. Verwijder de verkoolde delen van de tomatillos of de paprika's niet. Ze voegen een heel mooie smaak toe.
Leg de paprika's en tomatillos in een blender met de knoflook en koriander. Voeg zonodig een beetje water toe aan het mengsel om het blenden te vergemakkelijken. Breng op smaak met peper en zout naar smaak. Koel tot serveren.