Geroosterde varkenslende met panjus

Name: geroosterde varkenslende met panjus
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel droog mosterdpoeder; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml met varkensvlees; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 middelgrote worteltjes, in blokjes gesneden; 1 grote ui, in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels bloem; Een beker met een inhoud van 130 ml met varkensvlees

Sappig, mals varkensvlees bedekt met een panjus die vol zit met smaak. Geweldig om te serveren voor gasten! Mijn schoonmoeder, die niet kan koken, eist dat ik haar leer dit te maken! Vervang de kippenbouillon voor de varkensbouillon in de jus, als u dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en roer de zwarte peper, cayennepeper, tijm, oregano, droog mosterdpoeder en knoflook erdoor. Roer en roer tot de knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut.Verwijder van het vuur.
Maak met een scherp mes verschillende kleine spleten in het varkensgebraad. Leg het vlees in een braadpan en spreid het kruidenmengsel over het gebraad en in de incisies.Surround het gebraad met selderij, wortels en ui, en breng op smaak proef met zout en zwarte peper.
Rooster in de voorverwarmde oven tot het varkensgebraad bruin is en een onmiddellijk leesbare vleesthermometer die in het midden van het vlees wordt ingebracht, ten minste 60 graden (65 graden Celsius), ongeveer 2 uur, aangeeft. Draai ongeveer 15 minuten voor het einde van het koken oventemperatuur tot 425 om het gebraad bruin te maken.
Haal het varkensvlees uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten staan voordat u het snijdt. Controleer opnieuw de temperatuur; de braadtemperatuur moet voor het opdienen ten minste 70 graden zijn (75 ° C).
Terwijl het braadstuk rust, plaats je de braadpan met groenten en pan-strooizout op een kachelbrander die op een middelhoog vuur staat. Klop de bloem in en laat het drippings en meel ongeveer 3 minuten sudderen om de rauwe smaak van bloem te verwijderen. , beetje bij beetje, tot de jus verdikt is.Strain de jus en serveer met het gebraad.