Geroosterde wilde paddestoelen en aardappelen

Name: geroosterde wilde paddestoelen en aardappelen
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram nieuwe aardappelen (zoals Yukon Gold), gehalveerd; 1 eetlepel olijfolie (optioneel); zout naar smaak; 1 eetlepel olijfolie (optioneel); 57 gram pancetta, gehakt; 100 gram clamshell (shimeji) champignons, bijgesneden; 100 gram clamshell (shimeji) champignons, bijgesneden; 100 gram clamshell (shimeji) champignons, bijgesneden; 100 gram clamshell (shimeji) champignons, bijgesneden; 3 eetlepels sherryazijn; 2 eetlepels gehakte verse dragon; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel olijfolie (optioneel)

Je houdt van aardappelen en paddenstoelen, dus waarom zou je ze niet samenvoegen in een mooie herfstschotel?

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg de aardappelen in een grote braadpan en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Strooi er zout over en meng de aardappelen met zout en olijfolie. Draai zodat de afgesneden zijden omhoog zijn.
Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
Terwijl aardappelen koken, giet 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook pancetta, vaak roerend, in de hete olie tot pancetta wat vet afgeeft en eruit ziet als gekookte ham, ongeveer 5 minuten.Houd in koning trompet, hanenkam, nameko en clamshell-paddenstoelen, terwijl ze een centimeter zout toevoegen.
Draai het vuur hoog en kook de champignons tot de meeste sappen verdampen en de champignons ongeveer 10 minuten bruin worden.
Verander de ovenwarmte tot 210 graden (220 ° C).
Roer de aardappelen in de ovenschaal; meng paddestoelen en pancetta met aardappelen. Ga terug naar de oven en bak gedurende 10 minuten; roer en bak verder tot de aardappelen bruin, zacht en zacht zijn, ongeveer 10 minuten langer. Laat het iets afkoelen, ongeveer 10 minuten.
Sprenkel de sherryazijn over aardappelen en champignons, besprenkel met dragon, knoflook en 1 eetlepel olijfolie en meng om te mengen. Smaak en breng kruiden aan. Overdracht naar een presenteerblad.