Geroosterde wortel en knoflooksoep

Om knoflook klaar te maken, snijdt u het bovenste derde deel van het hoofd af. Roer het geheel door met 1 T olijfolie en wikkel het vervolgens stevig in met aluminiumfolie. Laat het in de oven 45 minuten tot een uur koken tot het heel zacht is.

Plaats de wortels in een bakvorm die groot genoeg is zodat ze in een enkele laag zitten. Laat de resterende olie opdruipen en roerbak zodat ze bedekt zijn. Plaats de pan wortelen in de oven met de knoflook. Laat ze elke 20 minuten roeren. of zo om vastlopen te voorkomen.

Terwijl wortelen en knoflook roosteren, verhit je de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Saus uien gedurende ongeveer 15 minuten af ​​en toe roeren tot ze zacht en doorschijnend zijn.Zet het vuur af terwijl u wacht tot de wortels klaar zijn met roosteren.

Zodra de knoflook zacht is, haal uit de oven, pak de folie uit en zet aan de kant om af te koelen.

Zet de oven op 350 en blijf nog eens 15 minuten roosteren.

Doe nu je wortels in de pan met de uien en voeg 1/2 liter bouillon toe. Laat een sudder sudderen op middelhoog vuur en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.

Terwijl dit zachtjes knijpt, knijp je de knoflookbollen eruit en plaats je ze in een blender. Ze moeten eruit springen.

Voeg het wortel- en uimengsel ook toe aan de blender en mix tot een glad mengsel.

Giet soep terug in de pan en verwarm zacht om te laten sudderen, voeg meer bouillon toe als dat nodig is om de gewenste consistentie te bereiken. Voeg nu je komijn en zout toe, proef om te zien of er meer nodig is.

Ladle into bowls, top with a dollop of sour cream and enjoy!