Geroosterde zalm met gekruide Baharat-boter

Om de samengestelde boter te maken, roer je de boter, het kruidenmengsel en het zout in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Recenseer tot de zalm klaar is.

Je kunt ook de boter van tevoren maken en deze in de koelkast of vriezer bewaren. Als je de boter op voorhand aanbrengt, breng je de samengestelde boter over op een vel perkamentpapier of vetvrij papier.Rol in een blok van ongeveer vijf centimeter lang en een centimeter in diameter. Draai de uiteinden dicht en zet vast met keukentouw of elastiekjes.Koel voor maximaal een week.Stompboter kan ook tot een maand worden ingevroren.

Om de zalm te bereiden, zet je de grill aan en plaats je een ovenrek een paar centimeter lager. Plaats een grote (centimeter) koekenpan op de kookplaat op middelhoog vuur en smeer de bodem van de pan royaal in met olijfolie. Wanneer de olie begint te glanzen, plaats de zalm voorzichtig in de pan en laat minstens een centimeter ruimte tussen de filets achter. De vis moet sissen bij contact.

Verplaats de filets niet als ze eenmaal in de pan zijn. Als de vis kookt, keren de filets van doorschijnend naar ondoorzichtig. Laat de zalm schroeien totdat de ondoorzichtige kleur ongeveer een derde van de bovenkant van de filets heeft afgelegd en u bent gewoon om een ​​beetje goudbruine kleur langs de randen te zien, 2 tot 3 minuten.

Plaats de koekepan onder de grill. Roer tot de vis ondoorzichtig is en begin iets bruin aan de bovenkant, ongeveer drie minuten. De vis moet nog een beetje aanvoelen als je hem uit de oven haalt, maar moet gemakkelijk schilferen met een vork. Als u wilt, kunt u een directe leesthermometer gebruiken om de vis op doneness te controleren. De USDA beveelt een minimum interne temperatuur van 145 ° F aan, die moet worden gemeten op het dikste deel van de haas.

Snijd de filets doormidden en serveer, waarbij je elk stuk bedekt met een klein klopje van de samengestelde boter.