Geroosterde zoete aardappelkaastaart met esdoornroom

Name: geroosterde zoete aardappelkaastaart met esdoornroom
Total time: 120 min
Yield: 12-16
Ingredients: 2 donker oranje vruchtvlees zoete aardappelen of 2 Yam; 5 eetlepels gesmolten boter; 2 theelepels citroensap; 3 (227 gram) verpakt roomkaas bij kamertemperatuur; 2 eetlepels suiker; 2 eetlepels suiker; 4 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 190 ml met slagroom; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die ahornsiroop bevat; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen gember; Een kop met een inhoud van 60 ml met grof gehakte pecannoten; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die fijne kruimelkruimels van Graham bevat; 2 eetlepels suiker; 5 eetlepels gesmolten boter; Een kopje met een inhoud van 190 ml met slagroom; Een kop met een inhoud van 60 ml die ahornsiroop bevat

Deze cheesecake won de eerste prijs in de beste dessertreceptwedstrijd van Sunset Magazines. De winnaar sierde de juryleden en verdiende zijn maker Kari Bowers van Bellevue, Washington een keukeninventaris ter waarde van $ 50.000.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° (convectie niet aanbevolen). Schil de zoete aardappelen en snijd ze in de lengte doormidden. Plaats in een 23-centimeter bakblik en bestrijk ze met gesmolten boter. Bak tot de aardappelen zacht zijn als ze worden ingedrukt, 45 tot 55 minuten.
Maak ondertussen korst. Bak in dezelfde oven met aardappelen tot ze lichtbruin zijn, 10 tot 12 minuten.
Schraap alle verkoolde plekken van de aardappelen en snij aardappelen in stukjes. Spoel ze in een keukenmachine of pureer ze in een kom met citroensap tot een gladde massa. Bespaar een schaal met een inhoud van 1/4 liter en bewaar extra voor een ander gebruik.
Verlaag de oventemperatuur tot 325 °. Klop in een kom, met een mixer op hoge snelheid, roomkaas op tot het luchtig is. Versplinteren in gekorrelde en bruine suikers, af en toe langs de zijkanten van de kom schrapen, tot het mengsel goed gemengd en glad is.Beat in eggs , een voor een, totdat het gemengd is. Voeg gereserveerd zoete aardappelmengsel, de slagroom, zure room, ahornsiroop, kaneel, nootmuskaat en gember toe. Mix op lage snelheid tot goed gemengd.
Wikkel de bodem van de kwarktaartpan in met stevige folie en druk hem aan de zijkanten. Giet het beslag over de korst. Plaats de cheesecake-pan in een braadpan van 30 bij centimeter, minstens 5 centimeter diep. Zet de pannen in de oven en giet voldoende kokend water in de braadpan. halverwege de zijkanten van de cheesecake-pan komen.
Bak totdat de cake in het midden nauwelijks schudt wanneer hij zachtjes geschud wordt, ongeveer 55 minuten. Haal de pannen uit de oven. Haal de cheesecake-pan uit de braadpan en laat hem volledig afkoelen op een rek, ongeveer 1 uur, dan afkoelen tot koud, minstens 1,5 uur, of tot 3 dagen (dekking eenmaal koud).
Tot 6 uur voor het opdienen, snijd rond de binnenkant van de panrand om cake vrij te maken; verwijder de rand. Met een spuitzak, giet de klodders esdoornroom op de taart. Of serveer esdoorncreme apart, om op elke wig te lepelen.
*************************.
Pecan-korst: Wrijf 1/4 liter grof gehakte pecannoten in een blender tot ze fijngemalen zijn; je zou 1/4 liter moeten hebben. Meng in een kom pecannoten, 1/3 liter fijne crackerkruimels, 2 eetlepels suiker en 5 eetlepels gesmolten boter. Giet in een centimeter kwarktaartblik met verwijderbare rand (3,175 centimeter lang). meng gelijkmatig over de bodem van de pan.
**************************.
Esdoorncrème: klop in een kom, met een mixer op hoge snelheid, 190 liter slagroom tot stijve pieken vormen. Roer op lage snelheid in 60 liter ahornsiroop tot het gemengd is.
**************************.
Je kunt deze cheesecake tot 3 dagen vooruit maken; bedekken en chillen.Garneer met room tot 6 uur voor het serveren; bedek en ontspan tot het wordt opgediend.