Gerst groentesoep

Name: gerst groentesoep
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 190 ml die parelgort bevat; Een kom met een inhoud van 2,75 liter groentebouillon (zie recept voor groentebouillon 54127); 2 eetlepels koolzaadolie of 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte uien; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden champignon; zout; 0,5 bos verse peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een pan de gerst en een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon.
Breng op middelhoog vuur aan de kook, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het is opgenomen.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote pan en voeg de ui, wortels, selderij en champignons toe.
Bedek en kook de groenten ongeveer 5 minuten, totdat ze zacht worden.
Voeg de resterende groentebouillon toe en laat 30 minuten afgedekt garen.
Voeg de gerst toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Voeg zout naar smaak toe en schep in kommen.
Serveer gegarneerd met gehakte verse peterselie.