Griekse pastitsio

Pastitsio is een van mijn favoriete gerechten, misschien omdat ik half Grieks ben! Ik bereid het soms voor in wegwerpfoliepannen om weg te geven als een voedselgeschenk. Kaneel en nootmuskaat worden traditioneel gebruikt in authentieke Griekse pastitsio, maar kunnen indien gewenst worden weggelaten.

Macaroni koken; leeglopen en terugkeren naar pannen.
Roer de gesmolten boter, 80 liter Parmezaanse kaas, 80 liter melk en het ei erdoorheen; opzij zetten.
In een koekenpan of een grote pan, kook gehakt en ui totdat het vlees zijn roze kleur verliest en de ui zacht is; afvoer overtollig vet.
Roer de tomatensaus erdoor, het 1 theelepel zout, mintvlokken (indien gebruikt), kaneel, nootmuskaat en peper; opzij zetten.
Smelt in een pan 4 eetlepels boter en meng vervolgens het bloem en het 0.25 theelepel zout.
Roer langzaam de 1/2 liter melk erdoor en roer goed na elke toevoeging, zodat er geen klontjes ontstaan.
Kook en roer op middelhoog tot de roomsaus begint te dikker worden; nog een minuut roeren en dan van het vuur halen.
Klop het ei in een kleine kom, giet het in roomsaus en roer stevig.
Mix in de 80 liter Parmezaanse kaas.
Laag de helft van het pastamengsel in een ovenschaal van 11 "x 7" (of 2 liter).
Schep het vleesmengsel gelijkmatig op de bovenkant en vervolgens de resterende pasta.
Giet roomsaus over de bovenkant, volledig bedekken.
Bak, onbedekt, op 170 graden gedurende ongeveer 40 minuten, of tot het warm en lichtbruin is.
Laat het 10 minuten staan.

Ik vond het geweldig