Gerst paddenstoelenrisotto

Name: gerst paddenstoelenrisotto
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,25 liter kippenbouillon; 1 eetlepel boter; 1 ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Alkmaarse gort; 3/4 theelepel gedroogde tijm; 1 laurierblad; 1 eetlepel olijfolie; 400 gram champignons, in plakjes; 2 knoflook, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Deze risotto van gerst is heerlijk en charmant. Het is een leuk bijgerecht voor biefstuk of geroosterd vlees. Vooral als je iets anders wilt serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippenbouillon aan de kook in een steelpan. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg de gerst, tijm, laurier en 1/2 liter van de hete bouillon toe. kook en zet het vuur laag en laat sudderen tot het meeste van de bouillon is geabsorbeerd, ongeveer 10 minuten. Giet de resterende bouillon 130 liter per keer in, roer en laat het worden geabsorbeerd voordat u er meer toevoegt. Dit proces duurt ongeveer 50 minuten.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekepan.Slaap de champignons in de hete olie tot ze gaar zijn.Voeg knoflook toe en laat nog ongeveer 3 minuten koken. Roer het gerstmengsel en de peterselie erdoor.Verwijder het laurierblaadje en serveer.