Geschroeide coquilles met jalapeno vinaigrette

Name: geschroeide coquilles met jalapeno vinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote jalapenopeper, zonder zaadjes en membranen verwijderd; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; 1 eetlepel plantaardige olie; 1/4 theelepel Dijon-mosterd; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 2,5 centimeter zeezout; 2,5 centimeter zeezout; 2,5 centimeter cayennepeper; 2 sinaasappels, geschild en tussen de secties doorgesneden als segmenten

Dit is een ongelooflijk eenvoudige maar uiterst veelzijdige dressing.

Ingrediënten

Bereiding

Doe jalapeno, rijstazijn, olijfolie en Dijon-mosterd in een blender. Puur op hoog tot het mengsel volledig vloeibaar is, 1 tot 2 minuten. Breng een seizoen met zout en zwarte peper naar smaak.
Breng sint-jakobsschelpen aan met zeezout en cayennepeper. Verhit plantaardige olie in een koekenpan op hoog vuur. Leg sint-jakobsschelpen in de koekenpan en bak tot ze bruin zijn, 2 à 3 minuten per kant. Overdracht naar een bord.Garnische Sint-jakobsschelpen met sinaasappelsegmenten en motregen jalapeno vinaigrette over de top.