Geschroeide sint-jakobsschelpen met champagne saffraan saus

Name: geschroeide sint-jakobsschelpen met champagne saffraan saus
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: saffraan draad (een royale centimeter); 4 eetlepels boter; 20 grote sint-jakobsschelpen, met eventuele sappen gereserveerd; 4 eetlepels droge champagne (en dan kunt u de rest drinken!) Of 4 eetlepels mousserende wijn (en dan kunt u de rest drinken!); Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die zware room bevat; 1/2 citroen; zout en peper; platte takje peterselie, om te garneren

Dit is een heerlijk gerecht in een lichte roomsaus en krijgt een geweldige smaak van de saffraan. Dit zou geweldig zijn voor een speciale gelegenheid, of als aperitief voor een etentje, en het is geweldig met gewoon witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote antikleef koekepan op hoog vuur, voeg de saffraandraden toe en toast ze net totdat ze beginnen hun aroma af te geven (niet erg lang, zorg dat je ze niet verbrand).
Neem de saffraandraden uit de pan en zet apart.
Smelt de helft van de boter in de pan en begin de sint-jakobsschelpen in porties te bakken, voeg indien nodig meer boter toe. Bak ze zodat ze gaar en aan elke kant lichtbruin zijn.
Leg de sint-jakobsschelpen over in een warm gerecht en blijf bedekt.
Voeg de saffraan toe aan het kookvocht, samen met de champagne, room en eventueel gereserveerde scallop-sappen en roer.
Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur iets dalen en laat ongeveer 10 minuten sudderen, totdat het is ingedikt tot een consistentie die de achterkant van een lepel bedekt.
Voeg vers geperst citroensap uit de een halve citroen en zout en peper naar smaak.
Doe de sint-jakobsschelpen terug in de pan en roer tot ze net zijn opgewarmd.
Overbrengen op borden en garneren met peterselie. Geniet van:).