Gesmoorde cornish-duivinnen

Name: gesmoorde cornish-duivinnen
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Cornische kippen, split; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry; 1 theelepel zout; 3/4 theelepel peper

Maak en deel dit gesmoorde Cornish Game Hens-recept uit.

Ingrediënten

2 Cornische kippen, split
Een kop met een inhoud van
130 ml die boter bevat
Een beker met een inhoud van
60 ml die meel voor alle doeleinden bevat
1/2 liter kippenbouillon

Een kopje met een inhoud van
130 ml met droge sherry
1 theelepel zout
3/4 theelepel peper

Bereiding

Bruine kippen in de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Plaats vervolgens met de borst in een 13x9 ovenschaal.
Voeg het meel in de koekenpan en roer tot het glad is.
Kook 2 minuten; voortdurend roeren op matig vuur.
Roer langzaam de bouillon en sherry erdoorheen; kook op middelhoog vuur, constant roerend, tot het mengsel is ingedikt en bruisend.
Roer zout en peper erdoor.
Giet de saus over de kippen en bak op 350 voor 1 uur afgedekt.