Gesmoorde varkenskarbonades met gefrituurde uienringen

Heel gemakkelijk en lekker. Dit maakt gebruik van de "ingeblikte" gefrituurde uienringen. Gevonden in het kookboek van een lokale kookschool uit 1995 (Pingry) dat ik in de bibliotheekboekverkoop had gekocht. Het recept werd ingediend door Connie Fayen. Opmerking: Je kunt gebruiken yoghurt in plaats van de zure room. Ontdek nog een variant met dezelfde ingrediënten PLUS 0,5 tsp.ginger en 0.25 tsp.crushed rosemary.

Kruid de karbonades met zout, peper en wat je maar wilt (ik hou van knoflookpoeder) en bruine karbonades in margarine of boter; uitlekken.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Plaats de gebrande karbonades in een enkele laag in een glazen ovenschaal.
Verwarm de champignonsoep, plus 0,5 blikje water en tijm en meng goed (in dezelfde pan waar de koteletten bruin van werden, bedankt mevrouw!).
Meng, indien gemengd, zure room, peterselie en geplette gefrituurde uien (reserveer wat voor besprenkeling over de bovenkant).
Giet dit mengsel over de karbonades en strooi de resterende gereserveerde uien erover.
Dek af en bak 1 uur op 350 F.
Verwijder de deksel gedurende de laatste 5 minuten van het bakken.

Ik vond het geweldig