Gestoofde Peruaanse kip

Name: gestoofde Peruaanse kip
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 1 jalapeno; 1 rode ui; 1 rode peper; 8 kippendijen zonder been zonder vel; 1 eetlepel gemalen komijn; 2 eetlepels lookboter, in de winkel gekocht; 130 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin worteltjes of 1 wortel, in plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat, gehakt (ongeveer 1 handvol)

Heerlijke kip, gesmoord met een mild pittig chilisausje dat smaakt alsof het al uren gestoofd is, hoewel het minder dan een half uur duurt om het te bereiden. Recept van Chatelaine Magazine en gepost voor ZWT 7

Ingrediënten

Bereiding

Hak jalapeno, inclusief zaden, fijn.
Snijd de ui in partjes.
Snijd de peper dik.
Snijd elke kippendij in 2 of 3 hapklare stukjes en plaats de kip in een kom. Geef kip met komijn en centimeter zout en gooi deze om te vacht.
Smelt de knoflookboter in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg als het warm is, de helft van de kip toe en bak tot hij licht goudkleurig is (1 tot 2 minuten per kant).
Verwijder op een bord en herhaal met de rest van de kip, voeg indien nodig meer knoflookboter toe.
Wanneer alle kip is verwijderd, voeg bouillon toe aan de pan.
Met behulp van een houten lepel, schraap omhoog en roer in alle bits van potbodem.
Voeg jalapeno, ui, peper en wortels toe.
Breng kip en eventuele sappen terug in de pan en breng aan de kook, en verlaag vervolgens het vuur tot middelmatig laag.
Dek af en laat sudderen, af en toe roeren, tot de kip veerkrachtig is wanneer erop gedrukt wordt (10 tot 12 min).
Bestrooi met koriander.
Als je van een dikkere saus houdt, giet dan kip en groente in kommen en kook de saus tot ze lichtjes zijn verminderd (3 tot 4 minuten).
Lepel over kip.
Serveer met rijst.