Gestoofde heilbot met dragon en bieslook

Name: gestoofde heilbot met dragon en bieslook
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rieslingwijn of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met andere witte wijn; 1/2 kleine ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; 1 citroen, in zes partjes gesneden; 1 eetlepel ongezouten boter; 1/2 kleine ui, fijngehakt; 6 (170 gram) heilbotfilets; grof zout; 1 eetlepel verse dragon; 2 eetlepels fijngesneden bieslook; 1 citroen, in zes partjes gesneden

Dit werd gedrukt door de Mpntreal Gazette en komt uit het kookboek van Anna en Micheal Olson, Cook At Home. Haddock, zalm of elke andere stevige vis kan worden vervangen door de heilbot, wat goed is voor mij, omdat mijn familie dol is op zalm.

Ingrediënten

Bereiding

Voor het stropen
Meng in een middelzware steelpan water, wijn, uien, selderij en citroen en laat 15 minuten sudderen.
Zeef en houd ze warm.
Voor de heilbot :.
In een grote zware koekenpan smelt u de boter op middelhoog vuur en bak uien tot ze ongeveer vijf minuten doorschijnend zijn.
Breng vis op smaak met zout en voeg toe aan de pan.
Giet stroperij rond de vis samen met dragon en laat zachtjes gedurende acht minuten sudderen of tot vis stevig aanvoelt en wit in het midden.
Verwijder de vis met een schuimspaan op een verwarmde schaal.
Voeg bieslook en een beetje van de stropers en partjes citroen toe.
Serveer meteen.