Gestoofde pittige spareribs

Verwarm de oven voor op Gas Mark 4 (80 of 170 graden). Combineer bloem, zout en peper in een ondiepe schaal of plastic zak. Voeg ribben toe en gooi ze in het bloemmengsel.

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de ribben (draaien) tot ze goed bruin zijn.Verplaats de ribben naar een braadpan (of ovenschaal) met een deksel en bestrooi met de gesnipperde ui.

Meng in een kom knoflook, tomatenpuree, chilisaus, azijn, kruidnagel en bouillon. Giet mengsel over de ribben en dek af met het deksel. Laat het 1,5 uur romen (of tot het zacht is) en verwijder het deksel gedurende de laatste 30 minuten.

Verwijder de ribben voorzichtig in een ovenbestendige schaal of schaal en houd ze warm bij een lage oventemperatuur.

Bevochtig de sappen met een beetje water (of bouillon) en breng het over in een steelpan. Blend maizena in een kopje met een beetje koud water en roer de sauspan erdoor. Roer de saus zachtjes door (roeren) en laat 2-3 minuten sudderen. min tot verdikt.

Giet een beetje saus over de ribben en serveer de overgebleven saus apart in een verwarmde juskom of schenkkan. Gegarneerd met peterselie en serveer onmiddellijk met zuurkool en knapperig brood (voel je vrij voor ondergedompelde, in de oven geroosterde of eenvoudig gekookte aardappelen als zuurkool is niet naar wens).