Varkenskarbonades paprikash

I (Bird) heeft dit recept aangepast van een prachtige kleine moeder / pop vrachtwagen stop van I-85 in cowpens, SC genaamd Mr.Waffle. Dit recept maakt erg mals karbonkoekjes die vol van smaak zijn.We geven de voorkeur aan dun gesneden ontbijtkarbonades, maar dit recept is ook goed met behulp van een familiepakket van verschillende karbonades. Een goede manier om te zorgen voor zachte en vochtige karbonades is om ze te laten weken in een pekel van 1/4 liter melk tot 0,5 Tbs zout gedurende minimaal 1 uur voor gebruik in een recept.

Verwarm de oven op 120 graden (laag). Mix kruiden samen en wrijf royaal op beide kanten van koteletten. Opzij zetten.
Verhit olie en spekvet in een grote koekenpan. Snijd koteletten in bloem (gebruik een plastic boodschappentas om het super makkelijk te maken) en schrokkel (in porties) op middelhoog vuur om de buitenkant bruin te maken. Voeg indien nodig extra olie toe.
Plaats de karbonades rechtstreeks in een pan van 9 x 13 zodat het overtollige vet ook in de ovenschaal komt.
Als alle koteletten zijn aangebraden en in de ovenschaal liggen, bedek ze dan heel goed met folie. Breek ongeveer 2 uur voor een perfecte zachtheid.

Ik vond het geweldig