Gestoofde ribben in landelijke stijl

Verwarm je oven voor op 325. Verwarm een ​​grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.

Bestrooi de ribben overal met zout en peper.

Plaats een kleine hoeveelheid olie in je pan en plaats de ribben in de pan, zorg ervoor dat je ze niet verdringt.Brown de ribben aan alle kanten, ongeveer 3 minuten per kant. De truc om te verzengen is: verplaats het vlees niet ! Het laat je weten dat het klaar is om te worden gedraaid wanneer je het zachtjes met een tang duwt en de pan loslaat.

Wanneer al het vlees bruin is, haal je het op een bord en voeg je de ui, de wortels en de bleekselderij toe aan de pan. Bak ongeveer 5-7 minuten, of totdat de groenten net beginnen te bruinen.

Voeg de tomatenpuree toe en kook - het zal aan de bruine stukjes op de bodem van de pan blijven kleven, maar dat is precies wat je wilt. Je wilt dat de tomatenpuree volledig bruin wordt. Als dit gebeurt, voeg dan ongeveer 4 minuten toe knoflook, en vervolgens de pan met de rode wijn blussen, waarbij alle bruine stukjes worden weggeschraapt.

Voeg de tomaten en de kippenbouillon toe.

Plaats de ribben terug in de pan, plaats ze in de pan. Plaats losjes met folie en leg ze in de oven, kook een uur, draai de ribben om en kook nog een uur. Deze ribben duren ongeveer 2-3 uur om te koken, afhankelijk van de grootte van het begin. Ze zijn klaar met ze beginnen uit elkaar te vallen en uit het bot.

Wanneer de ribben klaar zijn, verwijder ze dan naar een bord en zeef het koken door een zeef - het hoeft niet perfect te worden gespannen, een vergiet is prima. Verwijder de vaste stoffen en plaats de saus en ribben terug in de pan en houd ze warm tot het serveert. Het maakt een mooie dikke saus die geen enkele vorm van boter of iets dergelijks nodig heeft, het is rustiek.