Granaatappel gemarineerde varkenskarbonades

Name: granaatappel gemarineerde varkenskarbonades
Cook time: 15 min
Total time: 505 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 eetlepel met granaatappel doordrenkte rode wijnazijn; 3 takjes verse rozemarijn, bladeren gestript en fijngehakt; 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden; 1/8 theelepel gekraakte zwarte peper; 6 (1,25 centimeter dikke) koteletten zonder been; zout

Serveer over een bed van gemengde groenen gekleed met olijfolie en met granaatappel doordrenkte rode wijnazijn en knapperig gegrild brood.

Ingrediënten

Bereiding

Klop olijfolie, azijn, rozemarijn, knoflook en zwarte peper samen in een grote glazen of keramische kom. Voeg de varkenskarbonades toe en meng tot een gelijkmatige laag. Bedek de kom met plasticfolie en marineer in de koelkast gedurende 8 uur of 's nachts.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Verwijder varkenskoteletten van de marinade, gooi de marinade weg en breng de varkenskarbonades op smaak met zout.
Kook de varkenskarbonades op de voorverwarmde grill tot ze niet langer roze in het midden zijn, 7 tot 10 minuten per kant. Een in het midden geplaatste instant-leesthermometer moet 60 graden (63 graden Celsius) lezen. Laat de chops rusten gedurende 3 tot 5 minuten vóór portie.