Gestoofde spinazie met knoflook, ui en pijnboompitten

Name: gestoofde spinazie met knoflook, ui en pijnboompitten
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram verse spinazie, goed gewassen om zand te verwijderen, uitgelekt, gesteeld en zeer grof gehakt; 1 zoete ui, gehakt (Texas-1015, Vidalia, Maui of Walla Walla); 2 eetlepels fijngehakte knoflook; extra vergine olijfolie; 0.25 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 1 citroen, sap en schil, geraspt, naar smaak; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pijnboompitten, naar smaak

Mijn favoriete supermarkt had een paar weken geleden een paar prachtige verse spinazie te koop en ik moest het gewoon laden, goedkoop EN mooi ... wie kon er nog meer vragen! Dit is een van de manieren waarop ik ervoor heb gekozen om het te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote pan of een Nederlandse oven (het moet groot zijn om spinazie vast te houden voordat het verwelkt) op middelhoog vuur.
Verwarm 1-2 eetlepels olijfolie en bak de ui tot ze doorschijnend zijn.
Voeg knoflook toe en blijf koken totdat de ui net begint te bruin worden rond de randen, maar knoflook is niet bruin.
Voeg spinazie toe, met alleen het water dat zich aan de bladeren hecht, door handvol toe te voegen terwijl de spinazie verwelkt en plaats maakt voor meer, totdat alle spinazie is verwerkt.
Tap, indien gewenst, de gesmolten sappen uit de pan voordat u doorgaat.
Kruid met nootmuskaat, citroenschil en sap, zout en peper, naar smaak, blijf spinazie gooien tot het net verwelkt is, maar nog steeds fel groen.
Roer de geroosterde pijnboompitten erdoor en besprenkel desgewenst met meer citroensap en olijfolie.