Gestoofde tomaten en garbanzo bonen

Name: gestoofde tomaten en garbanzo bonen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 3/8 liter uien, in de lengte in de lengte doorgesneden en dan in dunne plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 (454 gram) blikjes garbanzo bonen, uitgelekt; 1 (794 gram) kan hele tomaten, niet afvoeren; 1/4 theelepel zout (naar smaak); 0.125 theelepel verse gemalen zwarte peper (naar smaak)

Van Eden Foods. Ik serveerde dit over couscous, maar het zou ook geweldig zijn over wat bruine rijst of quinoa. Voeg wat rode pepervlokken toe als je meer kick wilt.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
3/8 liter uien, in de lengte in de lengte doorgesneden en dan in dunne plakjes gesneden
2 knoflookteentjes, gehakt
2 (454 gram) blikjes garbanzo bonen, uitgelekt

1 (794 gram) kan hele tomaten, niet afvoeren
1/4 theelepel zout (naar smaak)
0.125 theelepel verse gemalen zwarte peper (naar smaak)

Bereiding

Verhit de olie in een middelgrote sauspan. Bak de ui en knoflook 5 tot 7 minuten onder voortdurend roeren totdat de uien bruin worden.
Voeg alle resterende ingrediënten toe.
Dek af en laat 8 tot 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder dekking. Dienen.