Geurige rundvleescurry

Name: geurige rundvleescurry
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels olie; 1 kilo stoofvlees, in stukjes gesneden en gekruid met zout en peper; 1 ui, in plakjes gesneden; 2 rode chili pepers, in plakjes gesneden; 1 1/2 eetlepels rode kerriepasta (thai); Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met kokosmelk; 1.75 liter rundvleesbouillon; 2 zoete aardappelen, geschild en in stukken gesneden; 2 theelepels vissaus; 2 theelepels sojasaus; 57 gram cashewnoten, geroosterd; 28 gram koriander, gehakt

Maak en deel dit geurige rundvlees curry recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 tablespooons van de olie in een grote braadpan en bruin het rundvlees aan alle kanten. Zet opzij, voeg 1/3 liter koud water toe aan de dih en schraap de bodem van de pan met een houten lepel. Onthoud deze sappen.
Verhit de resterende olie en kook de ui en de chilipepers 5 minuten zacht.
Voeg de currypasta toe en laat het 2 minuten opwarmen of tot de ui lichtbruin van kleur wordt.
Doe het vlees in de pan samen met de vleessappen, kokosmelk en bouillon.
Kook, zonder deksel, gedurende 1,5 uur op een heel zacht vuur, zodat het nauwelijks pruttelt en het vlees zacht wordt.
Als de kokosmelk kookt, zal het splijten dus houd het in de gaten.
Als het vlees heel zacht is, voeg je de zoete aardappelen toe en kook je 20 minuten of tot ze zacht zijn.
Breng op smaak met de vissaus en sojasaus.
Bestrooi met cashewnoten en koriander en serveer met een kom rijst aan de zijkant.