Gevuld andijvie

Name: gevuld andijvie
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 6
Ingredients: 6 hardgekookte eieren, geschild; 1 theelepel Dijon-mosterd; Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel gehakte verse dille (optioneel); 10 pimento-gevulde groene olijven, gehakt; 1 hoofd Belgisch andijvie gescheiden in bladeren

Deze eiersalade gevuld met andijvieblaadjes vormen een geweldig aperitief in plaats van zoute frieten. Ze zien er ook best uit. Als je ze meeneemt naar een feestje, kan de eiersalade de avond ervoor worden gemaakt en gekoeld worden samen met gewassen en gedroogd witloofbladeren ingepakt in papieren handdoeken.

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote kom eieren met een vork pureren. Mix in de mosterd, mayonaise, zout en dille. Opzij zetten.
Selecteer de grootste andijvieblaadjes en vul met eiersalade. Plaats op een schaal in de vorm van een waaier. Garneer de olijven tussen de bladeren. Bekleed en bewaar tot het serveren.