Gevuld aubergine recept

Name: gevuld aubergine recept
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grote aubergine; 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 200 gram gehakt (gemalen kalkoen werkt ook prima); zout en peper; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 1 kleine groene paprika, in blokjes gesneden; 1 kleine groene paprika, in blokjes gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met theelepel gedroogde peterselie of een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met theelepel gedroogde basilicum of een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met geraspte pecorino romano-kaas, verdeeld; Een kop met een capaciteit van 60 ml die broodkruimels bevat; 1 ei; 2 kleine gehakte tomaten

Maak en deel dit receptenrecept voor gevulde aubergines uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Snij de aubergine doormidden en schep het midden eruit, zodat er voldoende vlees in de schil blijft zodat het zijn vorm behoudt wanneer het gebakken wordt. Bewerkt het uitgesneden middengedeelte tot zeer zacht, ongeveer 10-12 minuten.
Verwarm ondertussen in een middelgrote bakpan 1 Tbs olijfolie op middelhoog vuur. Breng het rundvlees (of kalkoen) op smaak met zout en peper. Voeg het gekruide rundergehakt toe aan de pan en bak tot alles is verdampt en het vlees begint te lichtbruin.Drain het vlees, verwijder het extra vet. Laat het even afkoelen en hak het gekookte rundvlees fijn zodat er geen grote brokken vlees zijn. Voeg in een andere pan (of dezelfde die je net hebt gebruikt, minus het vlees) de resterende olijfolie toe. olie en bak de uien, paprika en knoflook samen.
Meng in een kom de gekookte aubergine, groenten, gekookt rundvlees, kruiden, 1/4 liter kaas, paneermeel en het ei.
Vul de afgeschepte aubergine helften met dit mengsel en verdeel het gelijkmatig over de 2 helften.
Top met gehakte tomaten en de resterende 60 liter geraspte kaas, kruid met zout en peper, leg ze op een geoliede ovenschaal of ovenschaal en bak ze 30 minuten, of tot de aubergine zacht is.Laat even afkoelen, snij in de breedte en serveer .