Gevulde aubergine parmezaanse kaasrollen

Name: gevulde aubergine parmezaanse kaasrollen
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 grote aubergine, uiteinden getrimd; 2 theelepels zeezout, of indien nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 3 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde broodkruimels; plantaardige olie om te frituren of indien nodig; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Romanokaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Romanokaas; 1 eetlepel gehakte knoflook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met voorbereide pastasaus

Had dit voor het eerst bij een afhaalpizza en pastaplaats in het zuiden van Californië. We vonden het allemaal zo leuk dat we met onze eigen versie kwamen die net zo goed is als de take-out. Dit is een alles geworden -tijd favoriet in ons huis.Serveer met je favoriete tomatensaus, roomsaus of andere saus. We serveren dit over spaghetti noedels, dan top met favoriete saus besprenkeld met kaas. Of eet gewoon zoals ze zijn recht uit de oven.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Vet een centimeter ovenschaal in met boter.
Snij aubergine in centimeters dikke plakken in de lengte; gooi de plakjes van het einde weg met de schil. Leg de plakjes aubergine op papieren handdoeken en bestrooi beide zijden royaal met zeezout. Laat de plakjes 30 minuten uitdruipen; spoelen en dep ze droog met keukenpapier.
Leg meel, eieren en paneermeel in aparte ondiepe schaaltjes. Dip elke aubergine in meel en schud het overtollige; duik in het ei en dan in broodkruimels.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakjes goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Verdun op papieren handdoeken, plaats ze op bakplaten en koel aubergine 10 minuten.
Meng ricotta, romaanse kaas en knoflook in een kom; breng op smaak met zout en zwarte peper. Plaats een afgekoelde plak aubergine op een werkblad en in het midden 80 tot 130 liter kaasmengsel; rol het plakje op en leg de kant met de naad naar beneden in de voorbereide bakplaat. Herhaal met de resterende plakjes en de kaasvulling.
Bak de broodjes in de voorverwarmde oven totdat de vulling heet is, ongeveer 25 minuten.