Mabo dofu

Name: mabo dofu
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel sesamolie; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gember, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 200 gram gemalen varkensvlees; 2 theelepels chili bonensaus (toban djan); 1 eetlepel sojasaus; 2 eetlepels sake; 2 theelepels oestersaus; 1 (340 gram) pakket tofu, gesneden in centimeter vierkanten; 130 liter water, of meer indien nodig; 1 kleine groene ui, gehakt

Het recept van mijn grootmoeder voor tofu van het varkensvlees. Bewaar over witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de sesamolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de gember en knoflook tot de knoflook net begint te bruinen, ongeveer 30 seconden. Roer het varkensvlees erdoor, haal het door elkaar terwijl je roert en kook en roer tot het varkensvlees bruin is en in kleine stukjes is gebroken. Voeg de chilisaus, sojasaus, sake en oestersaus toe, roer om de ingrediënten bij elkaar te mengen, zet het vuur lager en laat sudderen tot het mengsel iets dikker wordt, ongeveer 3 minuten langer.
Dun de saus met water naar behoefte (saus mag niet waterig zijn) en roer zachtjes de tofu in.Simmer tot de tofu warm is en bedekt met saus, ongeveer 10 minuten, nog een paar keer roeren.Serveer bestrooid met gehakte groene ui.